Indonesia dikenal sebagai negara dengan kekayaan kuliner yang sangat beragam.
Salah satu makanan khas yang berhasil menembus pasar nasional bahkan menjadi tren kekinian adalah seblak.
Hidangan pedas gurih asal Bandung ini kini tidak hanya disajikan di gerobak kaki lima, tetapi juga berkembang menjadi peluang start-up kuliner yang menjanjikan. Artikel ini akan membahas secara rinci bagaimana seblak dapat dijadikan bisnis start-up modern, peluang dan tantangan yang dihadapi, hingga strategi sukses mengelolanya menjadi hidangan atau makanan favorit semua kalangan.
Seblak pertama kali populer di Bandung pada awal 2000-an. Awalnya, seblak hanya berupa kerupuk basah yang dimasak dengan bumbu sederhana seperti bawang, cabai, kencur, dan tambahan telur. Namun seiring waktu, seblak berkembang dengan berbagai variasi topping seperti ceker, bakso, mie, sayuran, hingga keju dan mozzarella.
Fakta menarik, menurut tren kuliner yang dirilis oleh Katadata Insight Center pada 2023, makanan pedas termasuk dalam tiga besar kuliner paling dicari anak muda Indonesia. Hal ini menjadi bukti bahwa seblak memiliki basis pasar yang kuat dan berpotensi terus berkembang.
Ada beberapa alasan mengapa seblak sangat potensial sebagai usaha start-up: Permintaan Tinggi Hampir semua kota di Indonesia kini memiliki penggemar seblak. Dari kalangan pelajar, mahasiswa, hingga pekerja kantoran, semuanya familiar dengan jajanan pedas ini.
Modal Relatif Kecil
Bahan baku seblak murah dan mudah didapat. Dengan modal kurang dari Rp 15 juta, seseorang sudah bisa membuka usaha seblak skala kecil.
Fleksibel Dikembangkan
Seblak bisa dijual dalam bentuk gerai, cloud kitchen, atau bahkan dalam kemasan instan/frozen.
Mudah Viral
Makanan pedas identik dengan konten challenge yang mudah menyebar di media sosial. Banyak konten mukbang seblak di TikTok yang mencapai jutaan penonton.
Bisnis Start-Up Seblak Ada empat model bisnis utama yang bisa diterapkan dalam usaha seblak: Gerai atau Booth Kekinian
Membuka kedai kecil dengan desain modern, menyasar konsumen anak muda.
Cloud Kitchen
Konsep dapur virtual tanpa tempat makan. Fokus hanya pada pesanan online melalui GoFood, GrabFood, atau ShopeeFood.
Seblak Frozen atau Instan
Produk dikemas dalam cup atau vacuum pack sehingga bisa tahan lebih lama. Jenis ini bisa dijual lewat e-commerce dan menjangkau pasar lebih luas.
Franchise atau Kemitraan
Setelah brand mulai dikenal, usaha bisa dikembangkan dalam bentuk franchise. Banyak usaha seblak sukses berkembang pesat melalui strategi ini.
Untuk memulai usaha seblak skala kecil, estimasi modal awal adalah sebagai berikut: Peralatan masak: Rp 2 – 3 juta
Bahan baku awal: Rp 1 – 2 juta
Booth sederhana: Rp 3 – 5 juta
Branding dan kemasan: Rp 1 juta
Modal kerja awal: Rp 2 juta
Total modal awal sekitar Rp 8 – 13 juta. Dengan harga jual rata-rata Rp 15.000 per porsi dan penjualan minimal 50 porsi per hari, omzet harian bisa mencapai Rp 750.000. Dalam sebulan, omzet bisa menembus Rp 20 juta lebih dengan margin keuntungan 30–40%.
Fakta: Menurut data UMKM kuliner, usaha makanan ringan bisa menghasilkan margin keuntungan hingga 50% bila dikelola dengan efisien.
Strategi Pemasaran Start-Up Seblak Agar usaha seblak bisa bersaing di pasar, strategi pemasaran kreatif sangat dibutuhkan: Media Sosial: Buat konten unik seperti tantangan “Seblak Level 10” di TikTok atau Instagram.
Influencer Marketing: Mengundang food vlogger untuk mereview produk.
Packaging Menarik: Gunakan desain cup modern dengan logo yang mudah diingat.
Promo dan Loyalty Program: Misalnya, beli 5 gratis 1 atau diskon khusus untuk pelanggan tetap.
Inovasi Rasa: Tidak hanya pedas, kembangkan varian seperti cheese seblak, creamy seblak, tom yum seblak, atau korean spicy seblak.
Meski peluang besar, usaha seblak juga menghadapi sejumlah tantangan:
Persaingan Ketat: Banyak brand lokal muncul dengan konsep serupa.
Konsistensi Rasa: Saat usaha berkembang, menjaga kualitas rasa menjadi lebih sulit.
Daya Tahan Produk: Seblak basah tidak tahan lama sehingga butuh inovasi frozen atau instan.
Tren Cepat Berubah: Kuliner viral biasanya hanya bertahan beberapa tahun.
Fakta Nyata Bisnis Seblak : Seblak Jeletet Murni di Jakarta dikenal karena level pedas ekstrem dan selalu ramai pembeli.
Seblak Jebred dari Bandung berhasil membuka cabang di berbagai kota.Di marketplace seperti Shopee dan Tokopedia, pencarian kata kunci “seblak instan” mencapai ribuan kali per bulan.
Video mukbang seblak di TikTok bisa meraih jutaan tayangan, membuktikan potensi besar untuk promosi digital.
baca juga : Menjelajah Gunung Rinjani Pesona & nyawa
baca juga : Ekspedisi Tanah Papua Menembus Alam Liar
baca juga : Keindahan Alam Sumatera Utara Danau Toba
Seblak adalah contoh nyata bagaimana makanan tradisional bisa naik kelas menjadi bisnis modern. Dengan modal kecil, inovasi menu, serta strategi pemasaran digital, seblak memiliki peluang besar menjadi usaha start-up kuliner yang menguntungkan. Namun, pengusaha harus mampu menjaga konsistensi rasa, beradaptasi dengan tren, serta memikirkan inovasi produk jangka panjang seperti seblak frozen atau franchise.
Seblak bukan lagi sekadar jajanan kaki lima, melainkan telah menjadi bagian dari industri kuliner kekinian yang layak diperhitungkan. Bagi anak muda atau pelaku UMKM yang ingin memulai usaha start-up, seblak bisa menjadi pintu masuk yang menjanjikan, asalkan dikelola dengan kreatif, konsisten, dan memanfaatkan teknologi digital secara maksimal.
http://www.mstsgmo.com/
